天桥小吃摊

作者:原创时间:2022-06-15
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旧时,天桥地区饮食业以小吃著称。经营小吃的饭铺有l00多家,其余均为小摊贩,分散于天桥各个市场及街巷。

天桥的小吃摊,有一部分“老摊贩”世代在天桥卖小吃,约占40%;另一部分为来自外地的贫苦农民,约占40%;另20%来源复杂,多是改行者。小吃摊也分几种不同经营形式:由本人设摊经营或单身沿街叫卖,有120多个摊贩;固定设置的,有父子摊、母子摊、兄弟摊、夫妻摊等;靠连摊、摊与摊相互依靠在一起经营,如卖五香酱牛肉的和卖酒的靠在一起,卖豆汁的和卖烧饼的靠在一起;合伙摆一摊,多则3人,少则2人设一个摊,独立核算,赔赚自付。

天桥小吃摊贩经营品种繁多,足有116种之多,其中尤以爆肚石的爆肚、豆腐脑白的豆腐脑、馅饼神仙的馅饼、盆糕李的盆糕等最负盛名。

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