蛋花怎么打

方法 打蛋花

蛋花怎么打,打蛋花看起来很容易,但是要想蛋花打得漂亮,则需要遵循一定的方法和技巧,下面我们一起来看看蛋花怎么打;

首先,把鸡蛋打在碗里面,搅拌好了鸡蛋液以后,往碗里倒上差不多和鸡蛋液等量的凉水,稀释鸡蛋液,搅拌均匀,需要注意的是,不能加开水或者是热水,只能加凉水;

其次就是火候问题,要想蛋花成片而不碎,可以在汤煮沸腾后放入调味的食材,然后直接关掉火或者把火关到最小,再把鸡蛋液慢慢的往锅里倒;

倒的过程中最好是沿着锅边倒边转圈,使其能够充分的撒在锅里,倒的速度也不能太快,这样出来的蛋汤就是整片薄薄的;


如果要想做成雪花状,那就不要把火关小,让汤一直处于沸腾状态,左手拿马勺右手倒蛋,马勺在锅里快速的搅动,右手慢慢的倒鸡蛋,这样出来的蛋汤就是雪花状的;

蛋花汤是一道美味的汤品,以鸡蛋为主食材,将鸡蛋打碎并配以其它辅料,有养颜美容、消除疲劳、增进食欲的功效,辅料可以是小青菜、西红柿或是紫菜,都是非常营养的;

另外还可以用凉水稀释一些生粉倒在汤里,让汤变得更加粘稠,这样打出的蛋花也会更漂亮,汤的味道也更好。