大葱怎么切

切法 大葱

大葱怎么切,大葱是一种蔬菜,同时也是很多人喜欢的一种重要调料,它可以去腥、提味等,是我们中国烹饪的一种重要的调味料,大葱在不同的菜肴里起到的作用不同,所以大家对它的处理方法也不同,可以根据自己的要求切成不同的形状,如切成丝、切成马耳段、切成葱花等等,下面我们来看看大葱怎么切;

大葱切丝,选用粗一些的葱,把葱白部分先切成5cm左右的长段,然后从葱段的中间下刀切到葱芯处,把葱芯取出来不用,剩下的葱白部分放在案板上按平,用手按紧后切成细丝就可以了;

切成马耳段,把大葱切成大小形状差不多的平行四边形,从外形看有点像马耳,所以叫做马耳段,切的时候把大葱放在案板上,然后刀面与案板面呈九十度角,刀和案板的边呈小于九十度角,三十度十五度按着你的段的大小可以调整;

大葱切成葱花,把大葱横放,45度斜切,也就是行话的切蓑衣刀,刀口越密葱花越细,把大葱翻转,同样切蓑衣刀,顶刀横切,就出来细碎的葱花了;

大葱可以生吃,也可以炒着吃,还可以当凉拌小菜吃,它有很高的药用价值,主要用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞,阴寒腹痛,痢疾泄泻,虫积内阻,乳汁不通等。