1、第一步是准备好以上各种食材和调料,食材要洗干净,鸡去头去屁股,香茹洗净去根,切半,白萝卜洗净切块,党参、黄芪、当归洗净。
2、鸡肉分切大块,放入炖锅中,鸡汤要慢炖才香,所以不用高压锅,用砂锅,如果没有电砂锅等慢炖锅,就用电饭锅炖。掌握小火慢炖。
3、香料、大料、花椒、八角、香叶、桂皮、花椒这些香料用纱布包好,入锅,炖好鸡汤后好及时清除这些剩料。
4、蚝油、酱油、山西老陈醋、料酒、白酒、糖、姜、葱、蒜切碎,党参、黄芪、当归,盐,与鸡肉一同下锅,加入水,浸过鸡肉,汤要多。主要是喝鸡汤,所以汤尽量多点。
5、煮开后,用勺子撇去浮沫,共撇3到5次,然后加入蚝油,香茹、白萝卜,小火慢炖。
6、大概炖约60到90分钟左右,查看鸡汤情况。如果汤不浓,鸡肉不烂,说明火很小,还可以加时间再炖。