三月三壮族会制作什么美食

作者:原创时间:2022-06-15
文档

三月三壮族会制作什么美食 壮族三月三的特色美食是什么

五色糯米饭。每年农历三月初三或清明节时节,广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭,把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。五色糯米饭五彩缤纷,鲜艳诱人;天然色素对人体有益无害,各有清香,别有风味。五色糯米饭色、香、味俱佳,还有滋补、健身、医疗、美容等作用。搭配五花粉蒸肉味道更是不可言喻。

制作五色糯米饭比较讲究技巧。需要350g糯米饭。黑色糯米饭,即用枫叶及其嫩茎之皮,放在臼中捣烂,稍为风干后浸入一定量的水中,浸泡一天一夜后,把叶渣捞出滤净,即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中文水煮至五、六十度,再把糯米浸入其中。

黄染料,可用黄花汁(密蒙花,壮语叫“花迈”)、黄栀子、黄姜等植物的果实、块茎提取。将黄花汁煮沸,或将黄栀子捣碎放入水中浸泡,即得到黄澄色的染料液,也可用黄姜捣烂后与糯米拌均用力搓,可得黄色的糯米(可直接蒸,不用浸泡)。

红染料、紫染料是用同一品种而叶状不同的红蓝草(壮语叫gogyaemq)经水煮而成。叶片稍长,颜色稍深,煮出来的颜色较浓,泡出来的米即成紫色;叶片较圆,颜色较浅,煮出来的颜色较淡,泡出来的米即成鲜红色。

提取四种液汁出来后,分别把不等量的米放入其中浸泡,等其上色后放入蒸笼中蒸约一个钟头,便可蒸出黑、红、黄、紫、白(糯米本色)五种颜色的糯米饭。这样做出来的五色糯米饭色泽鲜艳、五彩缤纷、晶莹透亮,再加上它的滋润柔软、味道鲜美、醇正平和、且有微甘,真是吃起来令人回味无穷。用天然植物染成的五色糯米饭,不仅美观美味,而且有一定的药用价值。红兰草有生血作用,清代《侣山堂类辩》曰:“红花色赤多汁,生血行血之品”,“黄花饭”或栀子有清热凉血等作用,用枫叶煮成的青精饭,人食之能“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓”。

由来故事:

五色糯米饭的来历还另有一个有趣的传说呢。古时候壮家村寨有个青年叫特侬,他的父亲早已去世,只与瘫痪在床的母亲相依为命。特侬对母亲非常孝顺,怕母亲一人在家烦闷,有时上山砍柴或是下田插秧都背着母亲同去。而每一次他都带着一大包母亲最爱吃的糯米饭放在身边,让母亲饿了可以随时吃。特侬母子的这一举动被在山上的一只猴子觉察了。

有一次,趁着特侬到山那边砍柴,猴子悄悄地溜到母亲身边,把一大包热气腾腾的糯米饭抢走了。母亲无法动弹,只能眼睁睁地看着猴子抢走了糯米饭。一连几次都是这样,特侬有点无可奈何了。看着一边饿极了的母亲,特侬随手扯着身边的枫叶,想着怎样不让猴子抢走糯米饭呢?突然,特侬发现自己掐枫叶的手被染上了黑色,顿时灵机一动,立即动手把树上的枫叶割回家,捣烂后用水浸泡,得出黑色的液汁,再将糯米饭放到黑液汁中浸泡。

第二天将黑色的糯米捞起蒸煮,顿时一股清香弥漫全屋。母亲在屋里喊,什么东西这么香啊!特侬兴奋地说,达咩(达咩是壮语,意思是母亲),这是黑色糯米饭,多香多甜啊!这一天正是农历三月初三。清晨,特侬带着母亲上山砍柴,他用芭蕉叶包着黑色糯米,并故意露出一点黑乎乎的颜色。猴子看见了这么一大团黑乎乎的东西,以为特侬在用什么毒物诱骗它,碰也不敢碰,便逃之夭夭了。

这一天,特侬吃了黑色糯饭,口不干不燥,也不觉得腻倦,反而觉得浑身是力,打到的柴更多了。从此,特侬和母亲上山砍柴,都带着黑色糯饭,也用不着担心猴子把糯米饭抢走了。后来,壮家人都学着特侬,家家户户学做黑色糯米,后又逐渐用黄栀子、红蓝草等做成了黄色、红色、紫色糯饭,逐步演变成了如今的五色糯米饭。它成为壮家人最爱吃的风味食品之一。

吃糯米注意什么?

1、糯米不宜过量食用

虽然糯米非常具有营养,而且吃糯米可以调节我们的身体,但是一定要注意,糯米是不能过量食用的,因为糯米如果吃的太多的话,会增加肠胃的负担,影响到正常的消化,所以平时一定要注意,吃糯米的量是需要得到控制的,并不是说糯米非常营养,吃的越多越好,只有做到适量的食用才能够确保健康。

2、糖尿病人不宜食用糯米

生活中有很多人都患上了糖尿病,一旦患上糖尿病的话,那么自己的饮食是需要非常讲究的,对于一些含糖量高的食物一定要尽量少吃或者不吃,糯米虽然营养价值特别高,但是糯米中的含糖量也不低,所以对于糖尿病人来说,平时尽量不要吃糯米,如果非常喜欢吃糯米的话,那么也要注意控制好量,而且要讲究正确的吃法,尽量把糯米煮粥吃。

3、糯米不可以跟苹果同食

很多人在吃糯米的时候喜欢吃苹果,虽然感觉很不错,但是这种吃法是非常不可取的,因为糯米中的一些营养物质和苹果中的果酸一旦结合的话,会严重刺激到自己的肠胃,不仅降低了其营养价值,还会伤害自己的肠胃健康,所以大家一定要避免把糯米和苹果放在一起吃。

显示全文
壮族三月三的特色美食是什么 大年初一为什么吃素饺子 大年初一吃素馅饺子 圣诞节有什么礼物可以送 苗族过什么节传统节日 汉族上巳节由来 上巳节的来历及其活动 壮族三月三美食有哪些 元宵和汤圆有何不同 回南天各方面除湿防潮方法 三月初三是什么神仙日 三月三是王母娘娘的蟠桃会 阴历三月三是鬼节吗 三月三真的有鬼吗 西双版纳泼水节的由来 西双版纳泼水节是怎么来的 关于夏天的经典诗句 我国古代文人喜欢在上巳节做哪项活动 上巳节古代文人喜欢做什么 上巳节怎么过 开斋节的饮食风俗 壮族少数民族的风俗和特点 2022年几月几日过春节2022年没有年三十有什么忌讳吗 国家法定节假日是哪些 春节有哪些传说故事 清明节放假2022年放几天 十月初一出生女命硬吗 出生在寒衣节的女孩命运怎样 酉时是什么时间段 门神左右怎么贴 门神怎么分左右 古尔邦节的流程 我国过古尔邦节的民族 海南三月三由来传说 海南三月三的由来 成都春天赏花的地方有哪些 开斋节的习俗是怎样的 回南天健康饮食须知要点 回南天饮食注意哪些事项 平时可以贴对联吗不在过年时