鸡蛋饼所需材料：普通面粉140g 、水190g、鸡蛋3个、盐2g、小葱2棵。
做法如下：
1、将面粉放在碗中，打入1个鸡蛋；
2、加水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀；
3、小葱洗干净切碎，将剩下的2个鸡蛋打散成鸡蛋液备用；
4、平底锅倒入少许油，烧热后转小火；
5、倒入鸡蛋面糊，等面糊表面凝固时倒入打散的鸡蛋液；
6、均匀撒入切碎的香葱，等待鸡蛋液凝固后翻面；
7、待蛋饼熟后，关火，将蛋饼卷起切段即可。
