一、磨粉的豆类要炒熟；
二、炒制豆类的过程：
1、用热水将豆类浸泡一到两分钟；
2、将豆类从水中取出，过滤水分后下锅，用小火炒制；
3、准备盐水，水要将盐浸没；
4、豆类被炒至破皮后，在锅内加入准备好的盐水；
5、加入盐水炒至五分钟，然后关火，待盐水散尽后再用小火炒制；
6、如此重复加入盐水炒制二到三次即可出锅使用；
三、豆类泛指所有能产生豆荚的豆科植物，也常用来称呼豆科作为食用和饲料用的豆类作物，豆类植物种类极多，全世界有近二万种，豆科植物由于具有根瘤菌，可帮助吸收空气中的氮，所以蛋白质含量较高，营养丰富。
