鸡油,即是用鸡腹腔里的脂肪熬炼出来的油脂。其色泽浅黄透明,在烹调中通常起着增香亮色的作用。鸡油可以做很多菜品 ,以“鸡油炒菠菜”为例。
主料:菠菜500克。
辅料:鸡油适量、鱼露适量。
步骤:
1、将菠菜浸泡30分钟,择洗干净,沥干。
2、炒锅注入适量的清水,煮开,放入适量的盐。
3、倒入适量的粟米油,煮开。
4、放入菠菜。
5、灼一下将菠菜捞起,沥干。
6、热炒锅,倒入适量的鸡油爆香。
7、放入灼好的菠菜。
8、倒入适量的鱼露。
9、炒匀即可关火。