做豆腐脑1斤豆浆，需要加入内脂300毫克内酯为白色粉状结晶。
豆腐脑做法如下：
主料1斤黄豆、内酯300毫克、水1000毫升、虾皮1把、芝麻油几滴、榨菜10克、紫菜5克、生抽适量、小葱2根。
1、称量100克干的小黄豆，准备好内脂，黄豆用清水泡一夜，完全涨发，泡完滤去水份。
2、豆浆机中加入1000毫升清水，倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能。
3、做好的豆浆，用滤网过滤两次，过滤好的豆浆需要测一下温度，只有72摄氏度，做豆浆放内酯适宜的温度是85摄氏度左右。
4、豆浆倒入锅内再加热一下，中火煮到看到锅边开始动，接下来就要冒泡，温度够了，就关上火。
5、事先称量好2克葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开。
6、融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌。
7、盖上盖子，静置15分钟左右。
8、锅中豆浆凝固后，用大勺子兜到碗中，面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花，倒入一些生抽拌匀即可食用。
