和菜饽饽面,先把适量的玉米面放一点点小苏打,一般放调料的勺两勺就行,用六七十度的水和好,切忌用开水,会粘手,和到能攥一起就行,不用太多水,醒半个小时。面醒的过程中准备好馅料,把泡好的干菜和切好的韭菜放到碗里,放上适量的油、葱花、味精、五香粉、香油。喜欢吃肉的,放点肉丁。