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陈皮的做法

制作 陈皮

如何做陈皮?

做陈皮之前一定要挑选那种没打过蜡的橘子皮,闻一下橘子,有浓郁香味的橘子,制作出来的陈皮烧菜、煮汤才会味浓,剥下来的橘皮,用清水洗一遍(注:将橘子皮上的商标剥下,否则,经太阳一晒,不干胶物质会渗入到桔皮中去);

在太阳能够晒到的干净的地方,将橘子皮放在那里晒即可(天气不好时,或者下雨时及时收起),风太大,或者树叶经常飘落,可以使用针线将橘子皮串起来,然后挂在能晒到太阳的地方,且不会有树叶飘落的地方,晒干的陈皮最好用密封的铁皮桶存放,而且每年都要拿出来至少两次晒干,特别是梅雨季节。

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