用绿豆大的火苗,把豆汁分次一点点倒入锅里,然后一直不停搅,用勺子不停舀起来往锅里倒,行话叫"砸",一直这样锅就不会沸腾,到最后的时候火稍微大一点小小的冒两个泡就可以了。
不要使用电锅煮豆汁,电锅无法控制火候,容易失败。