1、用少量牛奶,加热,然后加入鱼胶粉。
2、搅拌,使鱼胶粉充分融化。
3、将略微放凉的鱼胶粉牛奶溶液加入打发好的奶油中,搅拌均匀。
4、做好的奶油放入模内,进冰箱冷藏2小时。
鱼胶粉,又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构和口味变化丰富,更加自然纯正,通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。