奶牛是乳用品种的黄牛，经过高度选育繁殖的优良品种，我国的奶牛主要以黑白花奶牛为主，从1980年山东省畜牧局牛羊养殖基地开始引进此品种，此品种适应性强、分布范围广、产奶量高、耐粗饲。黑白花奶牛也叫中国荷斯坦奶牛，中国荷斯坦奶牛有一百多年的历史，其育种过程非常复杂。
提高饲料标准及饲料配制与应用：
冬季需增加百分之15的混合精料，这样才能保持或提高产奶量。调整饲料配比，保持饲料多样化。在日粮供给方面，蛋白质饲料不变，要增加能量饲料比重如玉米面的供给量要增加百分之三。在粗饲料方面，要保证有青贮、块根和酒糟等饲料的喂给。补饲适量的微量元素，北方冬季奶牛的饲料成分比较单一，因此可在饲料中加喂百分之15的胡萝卜；对不挤奶的牛而言，只在饲料中添加少量尿素来补充部分蛋白质即可；奶牛每千克体重需要钙6g、磷4到5g，每产1kg奶需要钙4、5g、磷3g。
