1、准备莴苣，去除皮和叶子。
2、莴苣洗净切粗段，加盐腌制，腌制半小时出水后，水倒掉放在阳光下晾晒大约2天，晒至七成干即可。
3、晒好后，准备干净无水无油的玻璃瓶。
4、将红辣椒一个洗净控干水切丁，蒜瓣去皮切碎，和晒制七成干的莴笋一起放入玻璃瓶中，再加盐拌匀密封。
5、放入干燥处保存，最快3天后即可食用。
6、吃时加入芝麻油拌匀。
