鮰鱼与回鱼是同一种鱼,鮰鱼又指鮠鱼,下身略带粉红,无鳞,粗长,腹部膨隆,尾呈侧扁,据引进鮰鱼的昌岗中路粤菜食府罗先生介绍,鮰鱼是长江水产的三大珍品之一,学名长吻鮰,因与回同音,民间通称回鱼,又称鮠鱼、肥沦、江团、白吉、肥头鱼等,这种鱼只见于大江大河的激流乱石之中,湖泊中极难见,溪或堰塘中不会有,生存水域一般都至少在10米以上深度,鮰鱼一般为1500到2500克,少数个体可达10公斤,春冬两季,长江江口鮰鱼体状膘肥、肉质鲜嫩,正是品尝的最佳时令。