炖鲤鱼最后加醋能去腥味，去除鲤鱼腥味的方法：
将鲤鱼剖肚洗净并放入冷水中，再将水中倒入少量的醋和胡椒粉即可。可用适量的盐加入清水并将活鱼浸泡在盐水中一小时；若是死鱼，放在盐水中浸泡两小时即可。宰杀鲤鱼时将鲤鱼背上两边的白筋抽掉即可。宰杀鲤鱼时，将鲤鱼的血液冲洗干净，并在烹调时加入葱、姜、蒜等调料即可。将鱼放进淡茶水中浸泡5至10分钟即可。
