牛奶加糖或不加糖可以按照个人喜好选择，对于糖吸收不良和糖不耐受的人，应尽量避免在牛奶中加糖。
加糖会影响对牛奶的吸收，原因在于糖在人体中分解形成酸，会与牛奶中的钙中和。但每100毫升牛奶含热量68卡，加糖可适当补充人体热量。对新生婴儿、需要补充高能量的特殊群体来说，牛奶加糖饮用，能量供应的营养来源更合理。 在高温下，牛奶中所含的乳糖与赖氨酸发生反应的速度高于蔗糖与赖氨酸的反应速度，这种反应被称为“美拉德反应”，这种反应虽会造成少量赖氨酸的损失，但对人体完全无害。
