麻辣砂锅做法是什么

作者:原创时间:2022-06-21
文档

1、用色拉油和水浸泡辣椒碎、花椒碎、、麻椒碎8个小时以上,备用。

2、加热牛油和鸡油,炒葱、姜、蒜至金黄色,加入郫县豆瓣酱继续炒出香味,油变红色,离火降温。

3、当油温降至140℃左右时,再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎,炒至至油清亮为止。(即成底料)。

4、做好汤底后就可以汤菜吃了。

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