秋葵是碱性食物。蔬菜一般都是碱性食物，秋葵属于蔬菜，因此，秋葵是碱性食物。
1、秋葵：亦称黄秋葵，锦葵科一年生草本植物。秋葵性喜温暖，原产地为非洲今日埃塞俄比亚附近以及亚洲热带，中国栽培不多。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。秋葵在日本，台湾，香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。秋葵的种子可榨油，秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。
2、秋葵的作用：秋葵含有果胶，牛乳聚糖等，具有帮助消化，治疗胃炎和胃溃疡，保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。其含有铁，钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素有益于视网膜健康，维护视力。
