西餐中所用的黄汁是指的什么

作者:原创时间:2022-06-24
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黄汁是西餐中所用的一种调味酱汁。制作方法如下:

主辅料:牛骨、洋葱、面粉、胡萝卜、芹菜。

调味料:番茄酱、黑胡椒粒、干红葡萄酒、香叶、百里香草。

方法步骤:

1、牛骨烤黄,洋葱、胡萝卜、芹菜切碎,灿香,加番茄酱、面粉炒透。

2、倒入烤黄牛骨,加水煮沸。撇去浮沫,加香叶、百里香草、黑胡椒粒、干红葡萄酒。

3、小火加热5到6小时,过滤并调味。

特点:棕红色,番醇浓郁。广泛用于肉类菜肴沙司的调制。

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