配制炒河粉的酱汁所需调味料:白糖、浓缩鸡汁、生抽、鼓油、耗油、盐、老抽。
做法:1、在调味碗中依次放入适量的白糖、浓缩鸡汁、生抽、鼓油、耗油。
2、加入冷开水,拌匀后,试味,观察酱汁颜色。
3、根据试味的味道酌情加盐,然后用老抽配色即可。