烧鸭脆皮水用过存储在冰箱，能留一周左右。
脆皮鸭：
主料：鸭肉适量、调料姜三片、蒜两瓣、八角两个、花椒适量、生抽一大勺、老抽一大勺、蜂蜜十克、白醋五克；
做法：
将鸭用清水冲洗干净，放入盆中，取一个小碗，放入姜丝、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽；将调好的腌料倒在鸭肉上，用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁，继续揉搓、按摩五分钟，放入保鲜袋，送入冷藏室腌渍过夜；腌渍好的鸭肉取出，置于阴凉通风处自然风干，将蜂蜜和白醋混合均匀，做为脆皮水待用；鸭子风干后，用刷子蘸取脆皮水，均匀刷遍鸭子全身，再次待表皮自然风干后，放入预热一百八十度的烤箱中；烤制三十分钟后，将鸭子取出，再均匀刷一遍脆皮水，再次风干；鸭腿用锡纸包住，放入预热二百度的烤箱继续烤制二十分钟左右即可。
