为孩子选择蔬菜应该选吃无污染的蔬菜，食用前注意清洗蔬菜，多选吃颜色较深的蔬菜，多吃新鲜时令蔬菜，蔬菜淡季也要吃鲜菜。一般来讲，颜色较深的蔬菜营养价值高，如深绿色的新鲜蔬菜中维生素C、胡萝卜素及无机盐含量都较高。另外，胡萝卜素在橙黄色、黄色、红色的蔬菜中含量也较高。绿叶蔬菜有助于预防阑尾炎，红色蔬菜有助于缓解伤风感冒的症状。
野外生长或人工培育的食用菌及人工培育的各种豆芽菜都没有施用农药，是非常安全的蔬菜，果实在泥土中的茎块状蔬菜，如鲜藕、土豆、芋头、胡萝卜、冬笋等也很少施用农药，蔬菜上几乎没有，如果家里有一小块场地，就自己种一点，吃着放心。
