河南的特色面食有烩面、捞面、卤面、浆面条、糊涂面、芝麻叶杂面条、郏县饸饹面、新野板面等。
烩面：是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美、经济实惠而享誉中原，遍及全国。烩面的精华全在于汤，下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
捞面：河南豫北一带的主食。在开水锅中下入鲜面条煮熟后捞入碗中，再拌上提前炒好的浇头即可食之。浇头依据每个家庭和季节都有不同的口味，荤素兼有。
浆面条：也叫酸面条，河南洛阳的汉族传统名吃。是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条。其过程制作简单、成本低、味道美、易于消化、酸味独特、咸香适口，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食。
河南烩面享誉全国，但哪个最好吃需要视个人情况而定。
