羊肚外面的黑绒毛是不能吃的，需要洗掉，将羊肚放进80度的热水中浸泡一会，再用干净的刷子使劲刷洗羊肚，然后在羊肚上撒2大勺食盐，继续使劲搓洗，这样羊肚上的黑绒毛就都洗掉了。
羊肚是指羊肚子的器官，主要成分有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，维生素B2和烟酸等。一般人群均可食用，尤适宜体质羸瘦，虚劳衰弱之人食用。羊肚不适宜贮存，应随买随吃。
