1、大蒜生长周期为8个月，都是每年的10月播种，第二年6月收获。
2、大蒜收获季节一般在5月中下旬。当大蒜叶片发黄、蒜瓣突出时就可以收获。收获时要用专用工具蒜别子，不刨破不撞伤。收获后要及时晾晒使其干透，又要防止暴晒，防止糖化。
3、通常的方法是：蒜叶掩蒜头在地里晾晒10小时，然后再把蒜须削掉，放通风处继续晾晒，待蒜秆干到八九成时，剪蒜秆2厘米下蒜头，装袋，放通风处继续晾晒，但不能直接暴晒。削时一定要削平、削净，切不可伤蒜体。大蒜收获后，及时清除残留的地膜。
