不能完全密封,酵母菌是兼性厌氧生物,未发现专性厌氧的酵母,在缺乏氧气时,发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量,酵母菌在有氧情况下繁殖菌体速度相对于无氧情况要快得多,密封时瓶内残留的氧气足够酵母菌大量繁殖,但是在酵母菌繁殖完成进行发酵时会产生二氧化碳气体,如果完全密封,会导致气体无法排出,最后当压强过大到达瓶子能承受的极限时瓶子会炸开,因此,建议不要完全密封,定期松开瓶盖放出多余气体,需要注意的是,松开瓶盖时不要露出太大的缺口,以免氧气流进瓶内导致口味变酸。