鸡汤炖浓稠怎么才能让它变清澈

作者:原创时间:2022-06-26
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鸡汤炖浓稠变清澈的方法步骤:

1、炖之前先有沸水焯一下,去掉鸡的血水,捞起后再放入炖锅,炖出来的鸡汤鲜而不浊,不腥,味道特纯,此法也可用于炖鸭;

2、在汤中滴入一至两滴酱油,可使汤更鲜美;

3、如是用小炖盅,在淹制鸡肉的时候,将鸡肉外裹上一层薄薄的蛋汁,放入盅内,再缓缓注入水,加盖放锅里蒸制,经蛋汁包裹的鸡肉鲜嫩,甜味不失,汤汁清淡,也很美味。

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