羊肉卷开水下锅焯熟，发白就可以了。焯过的羊肉卷炒的时候不会卷在一起。把大葱切成长的段，备用。蒜米，干辣椒，花椒，麻椒一起下锅爆香。羊肉卷下锅炒，加入适量盐、少许生抽，少许料酒提香。起锅前加入大葱段翻炒片刻即可起锅。要大火爆炒才能出香味！羊肉吃起来非常嫩好吃，但是有膻味，而且羊肉是一大补品，对自己的身体发育非常有帮助，尤其是那些准备长身高的儿童、少年等。羊肉的做法有很多，可以煲汤，可以爆炒，还可以做羊肉泡馍，羊肉的肉夹馍。
