具体做法如下：
1、准备好主要食材，香菇胡萝卜切丁；
2、将冬瓜去皮、去瓤，切成片备用；
3、锅内放少许油；
4、用葱花爆锅；
5、放入冬瓜香菇、胡萝卜炒3分钟左右；
6、放入适量的水，倒入虾皮，加入料酒和鸡精，中火加热8分钟；
7、出锅时根据口味加入少许盐。
