自制腊鸡腿的做法
主要食材:全鸡腿2只、高度白酒15克、粗盐40克、姜片适量、桂皮1小段、香叶5片、花椒1小把。
鸡腿洗净,切去鸡腿上的肥油
粗盐放入炒锅,加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味,关火
处理好的鸡腿放入碗中,加入姜片、白酒用手稍稍按摩几分钟。
炒好的粗盐也倒在鸡腿上,按摩几分钟后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍2天。(中间翻面)
腌渍好的鸡腿取出,系上棉绳。
挂在通风处,晾晒七八天即可。
晾了7天的鸡腿,颜色深红,鸡腿肉紧致,可以蒸、炒、烧都可以。
先来一个最简单的蒸腊鸡腿。腊鸡腿用温水洗净,放入盘中,加上几片姜去腥,淋上少许料酒,中火蒸20分钟。
蒸好的腊鸡腿皮蜡黄,肉紧致干香,直接切块就可以吃啦。