1、原料不同
速溶咖啡，作为商业上批量生产的产品，出于成本考虑，速溶咖啡厂商会选择一种叫做罗布斯塔的咖啡豆品种，而且很少筛选里面的碎豆、坏豆、不良发育品种，就直接烘培、研磨。
现磨咖啡，作为非量产的饮品，选豆方面比较讲究，现磨咖啡会采用名叫阿拉比卡的咖啡豆种。这里面会根据或个人的口味偏好，选择单一产区的咖啡豆、或者多产区咖啡豆的拼配，进而研磨冲泡。
2、加工方式不同
速溶咖啡，制作过程可以简单理解为是现磨咖啡的二次加工品，都是提前将咖啡萃取，经过一系列工艺得到咖啡提取物，这个过程里，咖啡本身***宝贵的香气、风味已经完全挥发掉了，只剩下焦苦的味道。不信你去买速溶黑咖啡，只能喝出苦味。于是，才有了标明是二合一、三合一的速溶咖啡。而这里面的“二”和“三”，指的就是加了糖和奶精。所以，喝起来是甜的，速溶咖啡就是大量的糖和奶精遮住了苦味。
3、味道不同
速溶咖啡的香味较重，尤其是刚开始冲泡的时候，香味一下子就出来了，后面会慢慢的闻不到了。现磨咖啡，因为是优质的咖啡豆种烘焙、研磨、冲泡，这意味着你什么都不用加，它都自带天然的咖啡香以及富有层次感的花果香气。
4、作用效果不同
速溶咖啡的效果远远不如现磨咖啡，现磨咖啡里面的主要的成分就是咖啡因，咖啡因进入体内就会被肠胃吸收，之后通过血液运输到身体的各个部位，让中区神经兴奋起来，让你短时间的注意力更加的集中，提升大脑的思考理解能力。而速溶咖啡，如果买的不好，里面还会含有对身体不好的反式脂肪。
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