脏油处理干净方法：将油烧热，倒一些太白粉水，就是少许太白粉加一点水调均，水分越少越好，但必须调匀，再倒入锅油炸并搅拌，太白粉水会吸附这些沉淀物，形成较大的块状物，此时再次过滤一次就可将这些杂质通通滤掉了。脏油最好是不要使用，多次使用的话会有害。太白粉即生的马铃薯淀粉，马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉，是将马铃薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，但吸水性差。
