主料：茄子500g，肉糜200g，鸡蛋1个。
辅料：油适量，盐适量，生粉适量，酱油适量，糖适量，耗油适量，葱花适量。
做法：
1、茄子切片，两片之间不要切断，洗净沥干水分。
2、肉糜加盐、葱花、鸡蛋搅拌均匀。
3、两片茄子之间加入肉糜，不要太多。
4、碗里放点生粉，加水调成糊状，夹好肉的茄子沾上调好的生粉。
5、放油锅里炸，炸好的茄子盛在碗里，等全部炸好后倒回锅里，加水、酱油煮，加糖，放点耗油，放入青椒，翻炒出盘即可。
