腊月的天气更冷，最近雪下得很大。 除了要注意保暖外，一定要吃暖和的食物。 炖肉更适合北方寒冷的气候。 一锅荤素热气腾腾，暖身御寒，营养丰富。
鸡成为家庭餐桌上的主角后，鸡腿便成为了家常便饭。 它经济且用途广泛。 天冷最适合的做法就是炖。 这也是我们北方人最常用的方式。 一是让身体暖和起来，二是省事慢慢降温。
炖鸡用什么食材好？
香菇炖鸡是一道非常有名的菜，自己在家就可以做，而且非常香。 这次，我还是用鸡肉炖蘑菇，但是我用新鲜的茶树蘑菇代替了干蘑菇。 高蛋白低脂肪，怕胖的人也可以吃。 它不仅香脆可口，而且具有很好的保健作用，尤其是和鸡肉一起吃，可以增强免疫力，提高抗病能力。
炖鸡需要焯水吗？
无需漂白！ 鸡肉在烹调前先洗净去血，然后用油不停地翻炒，直到没有水汽鸡肉炖粉条家常做法，汤汁清亮油亮。 这个过程很好去腥，炸出来的鸡更香！
~~~~~~~~【茶树菇鸡腿炖粉丝】~~~~~~~~
所需材料：大鸡腿2条780克，鲜茶树菇280克，土豆干粉丝70克鸡肉炖粉条家常做法，葱花1勺，生姜4片，八角2颗，植物油适量，生抽2勺酱油、料酒1勺、盐适量、蒜末1勺
【具体方法】
第一步：所有的材料都清洗干净。我用的是新鲜的茶树菇。 如果用的是干茶树菇，需要提前清洗干净，用温水泡软。 至于粉条，我比较喜欢用土豆粉条。 当然，你也可以用红薯粉条。
第二步：鸡腿剁块，洗去血水，捞出备用
第三步：在炖锅中加入植物油。 如果里面加点猪油味道会更好。 锅中油烧热，放入八角炒出香味，然后放入鸡肉，中火炒至颜色变白，加入葱、姜、料酒，炒至锅内无水汽，汤汁不浑浊，油清澈即可。
这个炒的过程也是鸡肉腥味的挥发，所以炖的时候鸡肉会更香
第四步：加入酱油翻炒上色，倒入没过食材的1.5寸开水，加入茶树菇用大火炖20分钟。注意用开水让鸡不会缩水，肉质更嫩
第五步：鸡肉熟透，加入洗净的粉丝，大火煮10分钟。 待汤汁不多时，加入盐和蒜末，拌匀，再用文火炖1分钟，激发出蒜末的香气，即可关火。
热腾腾的，香喷喷的，营养丰富，上桌方便，很受家庭欢迎。
妈咪小贴士：
1 这道菜如果放点五花肉会更香，茶树菇更吸油。另外制作过程也可以有多种变化。 用野生小蘑菇和香菇代替茶树菇是很好的搭配。
2 关于粉条，因为小时候的习惯，我用的是内蒙老家的本地粉条，晶莹剔透，吃到第二顿还是很有嚼劲的。做的时候要知道多长时间取用的粉条是熟的，可以根据炖肉的时间灵活添加
3 这道菜，干的时候汤比较鲜美，炖的时候油比较大
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