辣椒小西
作为一个纯正的东北人，从来不知道东北有什么名菜。到外地上大学时，我才知道地三鲜和锅包肉是东北菜。我很惭愧。原来在家经常吃的家常菜，竟然是别人口中的名菜！
我想很多人对东北菜都有一些刻板印象，比如重油，咸味，还有很多水淀粉（我们称之为面条）。
上了大学之后，很长一段时间都没有回家过。每次看到学校食堂或者单位食堂，心情都非常激动，但吃完之后又会有些郁闷。为什么这么油，这么咸家常地三鲜家常地三鲜，还这么好吃？黏糊糊的，每到这个时候，我就特别怀念妈妈在家做的清淡的地摊美食。或许正宗的地三鲜不是这样的，但我从来没有纠结过“正宗”二字，只要自己喜欢就好。
材料
土豆
1个
茄子
1个
青椒
2个
酱油
适量
盐
适量
自制三鲜轻版
茄子、土豆、辣椒都切成滚刀块。
在茄子块中加入一勺盐，静置约半小时。茄子块变软出水后，用手把水挤出来。
土豆切块用清水浸泡，洗去表面淀粉，防止氧化变色。
材料都准备好后，就可以开始做油锅了。油多加一点，油烧热，放入榨出水分的茄子块和沥干水分的土豆块，炸至表面呈金黄色。
这个过程很煎熬，因为炸土豆的香味仿佛来到了麦当劳，香到想从锅里抓出来吃。
炸好后捞出。
继续用锅里剩下的油。
先炒青椒，再加入刚捞上来的茄子块和土豆块。
接下来是调味料。我喜欢用六月鲜酱油，只用酱油调味就够了，不用加别的！上菜前可以加点水淀粉。但是我选择不加！
炸完快出锅了，香喷喷的！