芝麻油和香油的区别

区别 芝麻油 香油

芝麻油和香油的区别,香油和芝麻油都是油,它们的共同点都是以芝麻为原材料,香油就是芝麻油的一种,但并非所有的芝麻油都可以被叫为香油,下面我们来看看芝麻油和香油的区别;

制作方法不一样,香油一般是从芝麻中提炼出来的,这两种油唯一的区别是制作方法不太一样,香油一般是小磨香油,用小石磨研磨、水代法生产制取,当然还有一种机制香油,它以芝麻为原料,通过特定的工艺,用机榨制取,具有显著的芝麻油香味,用途与小磨香油相同;

而芝麻油的制作方法是用一般的压榨法、浸出法,或其他方法加工制取,从制作手法上来看,没有经过高温烘烤,采用分离技术的油,最终通过制作就会变成芝麻油,而拥有更加浓烈气味的香油,则是用了长时间的高温烘炒;

颜色的区别,小磨出来的香油的颜色一般呈棕红色,而机制加工过程中温度高达245℃,所以颜色较深,呈暗淡的紫红色;

香味的区别,普通芝麻油的香味清淡,不如小磨香油、机制香油的香气浓郁、醇厚;

用途不一样,芝麻油又被称为麻油,主要是用来做调味料,而香油则可以做来炒菜,去超市购买,一定要仔细区分,免得买错。