材料： 葱、姜、蒜或蒜粉、番茄酱，洋葱，盐，山胡椒，糖，醋、酱油。
做法：
将鸡头清洗干净，控干水分原材料一定要是经过国家检查合格的产品。将水与所有配料和腌料混匀后倒入鸡头存放的容器中，混合均匀。将初腌好的鸡头放在冰箱冷藏室中静腌，最好0至4摄氏度左右，建议腌制8小时以上，最好每隔两个小时翻动一次。将腌好的鸡头按照大小比例均匀穿好，注意重心平衡，外型美观。
