炒韭菜鸡蛋应先放韭菜,因为鸡蛋比较快熟,如果鸡蛋先放进去之后,当韭菜熟的时候,鸡蛋已经老了,营养价值也是会流失的,所以炒韭菜鸡蛋应先放韭菜,韭菜属百合科多年生草本植物,具特殊强烈气味,根茎横卧,鳞茎狭圆锥形,簇生,鳞式外皮黄褐色,网状纤维质。