速冻饺子需要用冷水煮，现包的新鲜饺子要热水煮。无论是目前包装的饺子还是冷冻的饺子，最好先在水中加入少量的盐，然后在饺子上桌前充分搅拌。这可以防止饺子破坏皮肤和粘连。
饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
