正宗的重庆小面做法是什么

作者:原创时间:2022-06-27
文档

主料:面条、油菜、香菜、冬菜、榨菜。

辅料:油、盐、辣椒面、花椒面、姜粉、蒜蓉、花生米、芝麻、酱油、醋、葱碎、麻油、花椒粉。

步骤:

准备好所需食材;猪骨加入水,葱姜小火煮至1小时;把辣椒面和芝麻放入小碗中;锅中注入油烧至6成热;将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子;花生米放入锅中炒香;把炒香的花生米压碎备用;取一碗,加入葱碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油;锅中注入水,烧开下入面条煮熟;加入洗净的油菜;料碗中,加入烧开的大骨汤,把调料冲开;将面条捞入汤碗中,撒上香菜即可。

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