如何挑选六月黄

六月黄已经上市了，目前产量还不是很大，是幼年版螃蟹，很多人都爱好这一口，那么，六月黄怎么吃比较好？如何挑选六月黄？下面小编就带来介绍。

六月黄怎么吃比较好

六月黄价格相差比较大，这主要和螃蟹的产地和产量密切相关。

不过，虽然刚上市价格比较贵，但是很多人还时忍不住尝鲜，有些人说是吃公蟹好还是母蟹好呢？

公蟹母蟹其实差别不大，只是相对来说，母蟹蟹黄更多一些。

六月黄最常见的做法一般是毛豆面拖蟹或做醉蟹：

01面拖蟹

将时令的毛豆与之一起下锅，面拖蟹面糊不能太稀也不能太厚，呈半凝固状最好，蟹黄精华毫无保留地渗透面疙瘩鲜得掉眉，比蟹更“抢手”

02香辣六月黄

将蟹炸至金黄色捞出，再放入葱，姜，蒜，干辣椒、料酒，加入香辣酱翻炒，炒出香味后，倒入一小碗清水。把炸好的蟹放锅中加热翻炒均匀，收汁出锅。将蟹的鲜与辣椒的辣结合，口感十分入味。

03肉饼蒸六月黄

将六月黄与肉饼、毛豆、咸肉、蛋黄一起蒸煮蟹黄完全渗透进鲜嫩的肉中，十分鲜美。

04蟹炒年糕

六月黄对半切开，切口地方用干面粉封住煎熟，加年糕翻炒时酱油可以下得重些，这样炒熟的蟹块鲜香香脆，年糕则甜糯有嚼劲。

如何挑选六月黄

“六月黄”是真正的“小鲜肉”，幼年版螃蟹，外壳脆、内壳软、爪子小，吃起来肉质细嫩，满口都是蟹黄，尝过后，那一口美滋滋令人魂牵梦萦。

如何挑选?

1.“六月黄”一般脚毛都还没长全，尤其是蟹钳位置的毛，带点褐黄色，软软的。如果蟹脚毛黑而硬，那可能是隔年的小蟹。

2.黄壳软、蟹爪尖实，捏下去带有弹性。好的“六月黄”腹壳会凸起，凹下去的证明肉不多。

3.“六月黄”要看其蟹身和蟹肚。蟹身较胀的表示肉较多，蟹肚透着黄色的表示蟹膏多，是较佳的“六月黄”。