梅菜是不是芽菜

作者:原创时间:2022-06-27
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芽菜比梅干菜干,且两者制作原料和制作工艺不同,因此两者并不相同。

1、梅菜:

制作原料:老式芥菜;

制作工艺:发酵熟成后需要晒干,因此取名梅干菜,也叫菜干。

2、芽菜:

原料:芥菜,即亚种、箭杆菜;

制作工艺:压出水分后拌香料,放进坛中连续暴晒2至3年。

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