黄菜,学名是紫背天葵,为百合科植物的根部,具有延年益寿,护肤养颜,促进新陈代谢之功效。尤为老人妇女首备佳品,凉拌,单炒,炖肉味道极佳。
黄菜在四川生长的地域广阔,产地空气清新,环境质量好,未受到有害物质的污染,而且种类繁多,生长力和适应性强。
黄菜的营养丰富,含有人体必需的多种氨基酸、糖类、无机盐、微量元素和食用纤维,尤其是各类维生素和胡萝卜素的含量高于普通蔬菜。
据《本草纲目》记载:黄菜有降压、理气、化痰、驱虫等功效,对手足麻木、经络不通等病症有一定疗效。