鸭黄豆角的正宗做法:四季豆摘边备用,水烧开加少许盐,四季豆焯水;滤干水分,干淀粉裹匀,锅内入油加热至七到八成热;放豆角炸至金黄,捞出控油炒香,再放入豆角翻炒30秒即可。
鸭黄豆角是一种北方风味小吃,特点油而不腻,酥脆爽口。营养丰富,老少皆宜,深受北方人喜爱。但在豆角的烹制过程中,一定要注意将豆角焯透,炒熟,否则,食用未熟透的豆角,易中毒。