苦瓜黄豆排骨汤气味苦甘、清润，具有清暑除热、明目解毒的功效。
苦瓜黄豆排骨汤是兴梅一带夏日解暑的汤饮，民间上亦常用以治疗感暑、烦渴、暑疖、痱子过多、眼结膜炎等症。
原料：苦瓜、黄豆、排骨、生姜。
做法：
1、 先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净；
2、 苦瓜去核切块，然后以盐水浸大约15分钟，黄豆浸泡片刻，排骨切成段状；
3、 将准备好的材料一起放进瓦煲里，加入清水1200毫升，再滴少许食醋；
4、先用武火煲沸后，改用文火煲1个小时，直到600至800毫升，调入食盐少许，出锅后便可食用。
