1、首先把鱼敲昏，在鱼身均匀涂抹一层醋；
2、然后把鱼放在盘中，先从鱼尾开始，用大拇指顶住鱼尾上的鱼鳞，继而沿着一排鱼鳞向前推压；
3、按照上述方法刮完一排，再从鱼尾开始刮另一排，刮完一面后继而把鱼翻转再刮另一面，也是按照上述同样的方法；
4、待鱼鳞都刮完后，然后把鱼通过清水冲洗干净，倒掉盘子里的鱼鳞；
5、然后除去鱼的内脏，清洗干净，继而按照烹饪方法烹制该鱼。
