白壳鸡蛋蛋白质含量为13.02％，人体脂肪为11.22％。但蛋中的胆固醇成分却反过来，白壳蛋比红壳蛋低6.18％。维生素D成分白壳蛋比红壳蛋高54.4％，并且，白壳比红壳皮薄，鸡蛋清稠，以总体剖析来讲，白壳蛋的营养成分高过红鸡蛋壳，对身体更有益。
小贴士：许多人到买生鸡蛋时，还会继续觉得鸡蛋黄为橙黄色或棕红色便是柴鸡蛋，营养成分会更好。实际上，这类判断标准并不合理。
鸡蛋黄纯天然色调呈橙黄色，可能是胡罗卜素或维生素D成分较高引发，但并并不一定的红心图片生鸡蛋全是柴鸡蛋，有可能是黑色素在起功效。倘若鸡产蛋许多，那麼鸡蛋黄色调一般较为浅，而一些商人以便使生鸡蛋变为红心图片，假冒柴鸡蛋，常常会向精饲料中加上黑色素。因此，鸡蛋黄色调不可以用以判断是不是为柴鸡蛋的标准，更不可以由此觉得其营养成分高。
