味淋是什么调料可以用什么代替

作者:原创时间:2022-06-20
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味淋是是一种含有酒精和糖分的高甜度酒类调料,可以用米酒加点红糖代替或者甜酒酿代替。味淋是日本料理中常用的调味料,它的本质是调味米酒,属于料理酒,在烹调中的主要作用就是去腥和提味。味淋也叫米霖,也有人称它为“甜日本酒”或“日式甜煮酒”。味淋的制作方法和米酒很相似,就是先将糯米蒸熟,然后添加适量酒精含量约为40%的烧酒,再加入适量酒曲,经过2个月左右的发酵后,再把酒汁压榨过滤出来,最后得到淡黄色透明状的甜酒,这种甜酒就是味淋。

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